Cocinar para aprender. Y no al revés.

¿Cocinas? ¿Conoces esa sensación de necesidad de que reconozcan tus méritos cuando preparas tu plato estrella? Lo/as niño/as son personas como tú y yo, pero en pleno desarrollo. Motivar su interés por la cocina nos ayudará a crear hombres y mujeres capaces de disfrutar de la rutina más importante de su vida: comer.

Sara cumple 8

Hoy es el cumpleaños de mi hija mayor y me parece increíble que hayan pasado ya 8 años desde que nació. Sé que es algo generalizado y que las abuelas no se equivocan tanto cuando nos dicen eso de “disfruta de ello/as que crecen muy rápido”. Aún así, he decidido negarme a que crezca tanto…

Enseñar a comer

Tragar y comer no son lo mismo. Tragar no implica ningún tipo de noción previa para ejecutar el ejercicio de forma precisa, pero comer, y hacerlo bien, requiere conocer nuestro cuerpo y entender de qué forma reacciona ante los alimentos que le vamos suministrando. No se trata de inventar nada. Es, simplemente, sentido común y…

Vino: Sulfitos, levaduras, taninos ¿qué son?

El vino es un producto vivo, lleno de matices y con una historia propia. Para llegar a los estándares de calidad de los que hoy pueden presumir los nuestros, ha hecho falta mucho aprendizaje y una capacidad creativa fuera de toda duda. Pero saber crear obliga a dominar algunos elementos muy conocidos por el sector…

Castellón, al rescate del sabor

“En casa sirvo el tipo de comida cuya historia conozco”, aseguró Michael Pollan en alguna ocasión. Y no parece una mala pauta, sobre todo, cuando se potencian factores tan importantes como la sostenibilidad y el consumo responsable. El problema es que, en demasiadas ocasiones, se da lo propio por aburrido y se prima el exotismo…

Mercado Central de Valencia, a bocados

Epicentro del producto, del buen comer y del ocio gastronómico, el Mercat Central de València configura, hoy por hoy, la más completa oferta turística ligada a la gastronomía de toda Europa. Y no, no es pasión de valenciana. Lo avalan los datos: es el mayor centro de venta de producto fresco ¿Lo/as artífices? Personas que…

GASTRONOMÍA: FEMENINA Y SINGULAR

¿Qué es la gastronomía sino memoria, cultura y valentía? ¿Qué es Valencia sin su mapa entretejido de sabor, restaurantes gastronómicos, tabernas, mercados de producto fresco, bodegas, colmados, lonjas, huerta…? La fisionomía de nuestra región atestigua el paso del tiempo como una tez que irradia memoria. Y en esa cara que hoy muestra nuestra gastronomía, pueden…

El Batán, esencia natural

¿Qué esperas cuando visitas una hospedería aislada en medio de la sierra en pleno invierno? ¿Calor? Pues eso, precisamente, es lo que puedes encontrar en un lugar en el que, por encima de todo, priman la calidez, el cariño por el producto y el respeto por un entorno que los define.   Hace 19 años que…

Guacamole: sabor, cultura, erotismo

¿Algún habitante de este planeta desconoce todavía qué es el guacamole? ¿Habrá alguna receta que evoque mejor una cultura? Incluso las grandes superficies comercializan, en fresco y en conserva (nada que ver con la sencilla y sabrosísima versión casera), este manjar que se ha convertido en el potenciador perfecto de cualquier plato al instante. Pero,…